La pascade Spécialité d'oeufs Le Bassin de Decazeville-Aubin et le plateau de Montbazens, Le Vallon de Marcillac et Le Ségala
La pintade au chou vendéen Spécialité de volaille Le Marais breton-vendéen, Noirmoutier et Yeu et La Plaine vendéenne
La pissaladière Spécialité de poisson Le pays niçois, la principauté de Monaco et le Mentonnais, La vallée de la Roya et Le Vençois, le pays d’Antibes et de Cannes
La pogne de saint genix Dessert La savoie propre, Les terres froides et le viennois et Le valentinois
La polenta gratinée Spécialité de semoule et farine Le pays niçois, la principauté de Monaco et le Mentonnais, La vallée de la Roya et La vallée de la Tinée