La fougassette Boulangerie Le pays de Fayence, Le pays de Grasse et Le pays niçois, la principauté de Monaco et le Mentonnais
La pissaladière Spécialité de poisson Le pays niçois, la principauté de Monaco et le Mentonnais, La vallée de la Roya et Le Vençois, le pays d’Antibes et de Cannes
La polenta gratinée Spécialité de semoule et farine Le pays niçois, la principauté de Monaco et le Mentonnais, La vallée de la Roya et La vallée de la Tinée
La pomme des Alpes de Haute-Durance Fruit Le pays du Buëch, L'Embrunais et le Haut Embrunais et Le Gapençais
La pompe à l’huile Pâtisserie Le pays d'Aigues, Le pays d'Aix et Le Brignolais, le Centre Var et Haut Var
La porchetta Spécialité de viande Le pays de Grasse, Le pays niçois, la principauté de Monaco et le Mentonnais et La vallée de la Roya
La poutine Poisson Le pays niçois, la principauté de Monaco et le Mentonnais et Le Vençois, le pays d’Antibes et de Cannes
La ratatouille Spécialité de légume Le pays de Grasse, Le pays niçois, la principauté de Monaco et le Mentonnais et La vallée de la Roya
La raviole Pâtes Le Champsaur et le Valgaudémar, Le pays niçois, la principauté de Monaco et le Mentonnais et Les Préalpes de Digne