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Monter un beurre blanc
Techniques et recettes de base pour cuisine et pâtisserie
Monter des blancs en neige
Techniques et recettes de base pour cuisine et pâtisserie
Monter un sabayon à froid
Techniques et recettes de base pour cuisine et pâtisserie
Monter de la crème fouettée pour une chantilly
Techniques et recettes de base pour cuisine et pâtisserie
Schniederspaetle et cuisses de grenouille poêlées au cerf...
Recettes et plats à base de cuisses de grenouille
Pigeonneau rôti, gnocchi de betterave rouge à la cannelle...
Recettes et plats à base de pigeon
Filet mignon de veau à la sauce au Bleu
Recettes et plats à base de filet de veau
Foie Gras chaud aux figues fraîches
Recettes à base de foie gras de canard
Figues gratinées au sabaion à la badiane
Recettes de desserts de fruits
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