Vieux pagus médiéval aux marches du Poitou, de la Touraine et de l’Anjou, le patrimoine et l’histoire du Loudunais sont profondément marqués par cette triple influence. La bonne ville de Loudun, son centre de gravité, dont les blanches maisons en tuffeau s’établissent autour de la colline historique, unit les quatre composantes distinctes de ce pays.
Au sud-est, le Montois (arrondissement de Monts-sur-Guesnes) évoque le Poitou avec ses groies caillouteuses (sols calcaires peu profonds, bien pourvus en matières organiques) dites « galuches », favorables aux cultures céréalières, de même au sud-ouest le Moncontourois, aux sols argileux plus ingrats plantés de maïs et peupleraies1.
Au nord-ouest, regardant vers l’Anjou, le pays dit des « Trois-Provinces » (Trois-Moutiers) se consacre à la polyculture, à l’élevage (des caprins notamment), et à la vigne.
Enfin, au centre (plateau de Loudun) et au nord-est, toute l’opulence de la Touraine se perçoit dans ces grosses fermes à cour carrée exploitant des terres d’aspect blanchâtre (les aubues, constituées de craie et de marnes fertiles) vouées au blé, au tournesol, aux primeurs, à la vigne et à l’élevage (dont celui des volailles).
Cette hétérogénéité des terroirs a produit une cuisine variée : rillettes et compote d’oie à la poitevine, confits, pâté de Pâques, boudin noir du Poitou, chevreau à l’ail vert, melon charentais, asperges, poireau jaune gros du Poitou, fromage de chèvre, pommes. A noter qu’il se ramasse de la truffe autour de Moncontour… Mais, chut !
1 Sur la vallée de la Dives (Frontenay-sur-Dives), à signaler une micro-production originale de safran (voir Gâtinais, région Île-de-France).
Auteur F. Zégierman, relecture Keldélice.
A propos du membre
Frédéric Zégierman
Valence (26000)
Frédéric Zégierman a consacré sa vie à sillonner l'Hexagone pour aller chercher sur le terrain sa propre vision géo-ethnographique. Il est l'auteur de livres, de dossiers et d'articles pour magazines. Il réalise également des circuits atypiques pour les autocaristes. Le Guide des Pays de France (volumes Nord et Sud, publiés chez Fayard en 1999) est le premier ouvrage a avoir inventorié, étudié et cartographié l'ensemble de ces unités sous leurs divers aspects.
