Recette : sushi au thon rouge et comté
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de carpaccio et tartares de viandes, légumes et poisson Coût Moyennement chèrePrésentation
Sur une idée originale de William Do Nascimento, élève au lycée hôtelier Hyacynthe-Friant de Poligny (Jura) et lauréat du Challenge du Comté.
> LE CONSEIL DU SOMMELIER
• Accord avec un vin du Jura : ces sushi s’accompagnent volontiers d’un Poulsard.
• Accord avec un vin d’une autre région : un coteaux du Languedoc blanc
Ingrédients
• 300 g de thon rouge
• 300 g de Comté fruité
• 300 g de riz basmati
• 200 g d’épinards
• Sel, poivre
Procédure
Tailler le thon rouge en carpaccio. Râper 150 g de Comté. Cuire le riz façon créole et le lier au Comté râpé. Cuire les feuilles d’épinards dans de l’eau bouillante salée. Tailler des lamelles de Comté.
Monter les sushis en superposant les différents ingrédients : feuilles d’épinards, riz au Comté, lamelle de Comté, le tout surmonté d’une fine tranche de thon rouge.
Source
comte gourmandA propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
