Monter un sabayon à froid

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Recette : monter un sabayon à froid

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Publié le : 06 octobre 2010

Aucun commentaire Catégorie : Techniques et recettes de base pour cuisine et pâtisserie

Recette vidéo

Procédure

Verser les œufs et le sucre. Fouetter immédiatement pour dissoudre le sucre dans les œufs jusqu’à obtention d’un mélange aérien et dense.
Utilisation : pour une crème anglaise, alléger des crèmes ou accompagner des préparations chaudes.

Source

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