Recette : aiguillettes de canard aux cerises
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de canardPrésentation
Un morceau de choix caramélisé et accompagné de cerises rôties. De petites boules à base de pommes de terre, d'épinards et de pâte à choux, cuites dans un bain de friture.
Recette vidéo
Ingrédients
- aiguillette(s) de canard : 32 pièce(s), echalote(s) : 2 pièce(s), huile d’olive : 5 centilitre(s), miel : 50 gramme(s), moulin à poivre : 6 tour(s), fleur de sel : 6 pincée(s), cerise(s) : 600 gramme(s)
Procédure
Éplucher et ciseler finement l’échalote. Laver et équeuter les cerises, les couper en deux et retirer les noyaux.Dans une poêle chaude, ajouter un filet d’huile d’olive et colorer les morceaux de canard 1 min sur chaque face. Retirer les aiguillettes sur une feuille de cuisson et réserver. Dans la même poêle, ajouter les échalotes avec une pincée de fleur de sel et laisser suer 1 min. Ajouter le miel puis les demi-cerises et réserver hors du feu. Assaisonner de sel et de poivre.Dresser harmonieusement.