L’ail rose de Lautrec est obtenu à partir de semences certifiées, de semences issues de semences certifiées ou de semences traitées en thermothérapie, semées sur sols argilo-calcaires. L’ail rose de Lautrec est récolté au début de l’été puis séché naturellement ou artificiellement.
Les bulbes une fois récoltés et liés en bottes sont suspendus sous hangar en vue d’un séchage qui va leur faire perdre environ le quart de leur poids. Les têtes d’ail sont ensuite pelées avec précaution, puis triées et calibrées, avant d’être conditionnées notamment sous forme de grappes ou nattes tressées appelées “Manouilles”.
L’Ail Rose de Lautrec Label Rouge est alors prêt à s’offrir au consommateur.
L’ail rose d eLautrec a une longue période de dormance qui confère naturellement au produit d’exceptionnelles qualités de conservation à l’état sec.
Prince des condiments à la saveur particulièrement recherchée par tous les gastronomes, l’Ail Rose de Lautrec peut être consommé cuit ou cru, pelé ou " en chemise " et donne du caractère aux plats les plus simples comme aux plus raffinés.
Au-delà de ses remarquables qualités gustatives, l’Ail Rose de Lautrec est réputé pour ses nombreuses vertus thérapeutiques, connues depuis l’Antiquité.