Cépage Principal de l’ajaccio rouge (60 %) à Barbarossa, Nielluccio, Vermentino, Sciaccarello (la proportion de ce cépage doit représenter 40 % minimum de cet encépagement).
Cépages Accessoires (40 % maximum) à Grenache, Cinsaut, Carignan (la proportion de ce cépage ne doit pas représenter plus de 15 % de cet encépagement), aléatico, carcajolo nero et minustello (la proportion de ces trois derniers cépages ne peut être supérieure à 10 %).
Vinification classique avec macération sur les cépages colorés (Nielluccio, Grenache).