Encépagement :
- vins blancs :
Cépage Principal (80 % minimum) à Vermentino.
Cépage Accessoire (20 % maximum) à Ugni blanc, biancu gentile, codivarta et genovese (la proportion de ces trois derniers cépages ne peut être supérieure à 10 %).
Densité :
4 000 pieds / ha minimum.
Ecartement entre les rangs inférieur ou égal à 2,80 mètres et distance entre les pieds sur un même rang supérieure ou égale à 0,80 mètre.
Taille :
- soit en taille courte à courson (conduite en gobelet ou cordon de Royat)
- soit en taille Guyot simple ou double, avec 10 yeux francs maximum sur le(s) long(s) bois.
Maximum : 12 yeux francs par pied.
Rendement de base :
45 hl/ha.
MODE D’ELABORATION
Pressée directe et un peu de saignée.
HISTORIQUE
La vocation viticole s’affirme au XVème siècle avec la création de la ville d’Ajaccio. La progression du vignoble atteint 233 hectares à la fin du XIXème. La première dénomination était “Coteaux d’Ajaccio” modifiée en Avril 1984.