De nos jours, l’élevage ovin de l’aire géographique Agneau du Limousin est très réputé :
- les agneaux issus de l’aire géographique et conformes au cahier des charges sont mieux valorisés par kilogramme de carcasse que les autres productions. Les abatteurs, souvent spécialisés en agneau, ont acquis un savoir-faire reconnu par une réputation importante dans les milieux professionnels. Ils savent orienter, par leurs conseils techniques, les producteurs vers le type d’agneau traditionnel au Limousin, qu’ils savent valoriser au mieux par leurs pratiques d’abattage et le choix de leurs circuits de vente.
Selon une étude réalisée par la Sopexa en janvier 1988 et portant sur 152 distributeurs français, l’ « agneau du Limousin » atteint une notoriété spontanée de 12 % et une notoriété assistée de 68 % auprès des responsables de la grande et moyenne distribution et de 59 % auprès des bouchers artisans. Sur Limoges et ses alentours, une enquête portant sur 435 personnes révèle que 45 % des sondés connaissent l’agneau du Limousin. Cette même enquête indique que parmi les personnes qui en ont mangé, 93 % l’ont trouvé très bon (50 ) ou bon (43).
Description du milieu
Ainsi délimitée, cette zone a, du point de vue de l’élevage ovin, des caractéristiques communes particulières : alimentation à base d’herbe (pâturée ou conservée en foin) avec complémentation des agneaux plus ou moins importante selon la saison et les conditions météorologiques. Cette caractéristique distingue cette région à la fois des régions de montagne (séjour prolongé en bergerie) et des régions de plaine atlantiques (alimentation à l’herbe prépondérante).
Association Agneau du Limousin
Composition : Producteurs / Transformateurs
Décision de reconnaissance n°CNIGP/LR/STG2007/130 du 10 octobre 2007
Association Agneau du Limousin
2 boulevard des Arcades
87060 LIMOGES CEDEX 2
Tel: 05 55 79 71 11
Fax: 05 55 79 83 07
Couriel: michel.fourgeaud@ovin.limousin.com