La cornuelle
Pâtisserie
L'angoumois, Le cognaçais et Le mellois
La cornuelle
PâtisserieL'angoumois, Le cognaçais et Le mellois
Le veau de lait de Chalais
Viande
Le montmorélien, Le pays d'horte et tardoire et le pays de la rochefoucauld et Le petit angoumois
Le grillon charentais
Charcuterie
L'angoumois, Le civraisien et Le cognaçais
Le melon charentais
Fruit
L'angoumois, Le châtelleraudais et Le cognaçais
Le pigeon aux fines herbes
Crustacé
La Haute Saintonge, Le pays d'horte et tardoire et le pays de la rochefoucauld et Le poitevin
Le ragoût de cèpes
Charcuterie
Le confolentais et Le pays d'horte et tardoire et le pays de la rochefoucauld
Le sous flamme
Boulangerie
L'angoumois, Le cognaçais et Le confolentais
Les tripes à l'angoumoise
Spécialité de viande
Le cognaçais, La Haute Saintonge et Le montmorélien
Le confit de canard ou d'oie
Volaille
L'angoumois, Le bocage bressuirais et Le civraisien