Ancienne marche militaire bretonne au contact du Maine et de la Normandie, qui suscita bien des convoitises au cours des siècles et où s’exacerba la révolte chouanne, le pays de Fougères forme un bocage verdoyant, au sous-sol granitique, dans sa partie septentrionale, schisteux, dans sa partie méridionale.
Accidenté de vallées profondes (celles du bassin du Coueson), il se compose du Fougerais proprement dit, autour de Fougères, qui se prolonge au nord par le Désert, jadis recouvert par l’ancienne forêt de Glaine, où se retirèrent des ermites au Xe siècle. Au nord-ouest, le Coglès (« nord » en celtique) ne diffère guère des douces collines fougeraises.
L’ensemble de cette région placée dans l’attraction de la ville de Fougères verdoie de grasses prairies d’élevage (bovins surtout), coupées de haies vives et alternant avec des bois. Au côté du bétail, l’activité funéraire occupe une place traditionnelle dans le tissu économique local.
Produits du terroir et spécialités :
galette de blé noir dont galette-saucisse (robiquette), pâté breton, rôti de porc au cidre, potée bretonne, rognons de veau de Haute Bretagne, poulet au cidre breton, rillettes et daube d’oie (oie de Sougéal), pomme de terre à la fougéroise, lait, lait ribot, crème, crêpes (voir crêpe bretonne), pommé, far breton, pomme et poire, châtaigne (marron de Redon). Jus de pommes, cidre breton.
Auteur F. Zégierman, relecture Keldélice.
A propos du membre
Frédéric Zégierman
Valence (26000)
Frédéric Zégierman a consacré sa vie à sillonner l'Hexagone pour aller chercher sur le terrain sa propre vision géo-ethnographique. Il est l'auteur de livres, de dossiers et d'articles pour magazines. Il réalise également des circuits atypiques pour les autocaristes. Le Guide des Pays de France (volumes Nord et Sud, publiés chez Fayard en 1999) est le premier ouvrage a avoir inventorié, étudié et cartographié l'ensemble de ces unités sous leurs divers aspects.
