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Couper en mirepoix
Techniques et recettes de base pour cuisine et pâtisserie
Bouillon de poulet
Recettes de fonds de sauces et courts bouillons
Lièvre à la royale mitonné au vin des Côtes du Rhône et c...
Recettes et plats à base de viandes et de volaille
Baekenofe ou Bæckeofe de la mer
Recettes de cuisine alsaciennes
quenelle de langoustines champignons sauvages et émulsion...
Recettes et plats à base de langoustine
Crème Tiède de Potiron Caramélisé, Coulis de Mascarpone à...
Recettes soupes, potages et veloutés chauds ou froids
Gratin de noix de Saint-Jacques aux épinards
Recettes et plats à base de coquilles st jacques
Bisque d'écrevisses
Recettes soupes, potages et veloutés chauds ou froids
Sauce chevreuil
Recettes de sauces, marinade, bases, préparations de pâtes...
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