Bouchées de poulet des Landes, magret de canard & boeuf de Chalosse roulées aux aubergines grillées

Ingrédients

-

200g de blancs de volaille des Landes

1magret de canard des Landes

250g d’onglet (ou rumsteack) de boeuf de Chalosse

2 aubergines

1 cuill. à soupe de graines de sésame

1 cuill. à café de miel

5 cl d’huile d’olive

2 carottes

Procédure

Tailler les aubergines en tranches fines, les cuire sur un grill en les badigeonnant d’huile

d’olive avec un pinceau pendant la cuisson.

- Tailler les carottes en juliennes, les faire cuire 2mn dans une poêle dans deux cuillères d’huile

d’olive, assaisonner.

- Tailler les blancs de volaille des Landes en morceaux, les faire dorer dans une poêle dans deux cuillères d’huile d’olive. Ajoutez le miel, assaisonner, caraméliser.

- Dégraisser puis tailler le magret de canard des Landes en morceaux, les faire dorer 2mn dans une poêle, assaisonner.

- Tailler l’onglet de Bœuf de Chalosse en morceaux, les faire griller 2mn, assaisonner. Envelopper chaque morceau de viande avec un morceau d’aubergine grillée et un peu de julienne de carotte.

- Parsemer de graines de sésame; passer les 2 à 3mn sous le grill du four très chaud au moment de servir. A accompagner avec une sauce soja par exemple …