Asperges des sables des landes panées et sauce citron-gingembre

Ingrédients

Asperges des sables de landes panées :

- 10 asperges

- 5 biscottes

- 4 cuillères à soupe de graines de sésames

- farine

- 1 œuf

- huile

- sel

Procédure

Laver et éplucher les asperges à l’aide d’un économe. Les faire cuire 25 minutes environ dans de l’eau bouillante salée. Une fois cuites, laisser égoutter.

Mixer les biscottes afin de constituer une chapelure. Y mélanger les graines de sésames. Battre l’œuf et y tremper les asperges. Les rouler ensuite dans la farine puis dans la chapelure.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse ou une friteuse et y faire dorer les asperges. Les laisser égoutter sur du papier absorbant.

Servir vos asperges panées accompagnées d’un ramequin de sauce.

Sauce citron gingembre :

- 1 cuillère à café de sauce soja

- 60 ml de jus de citron ½ citron confit

- 1 cuillère à soupe de maïzena

- 1 petit morceau de gingembre frais haché (1 cuillère à thé ou ½ cuillère à café)

- 1 cuillère à soupe de sucre roux

125 ml d’eau

Couper le ½ citron confit en deux et en retirer la pulpe pour conserver uniquement l’écorce confite. La hacher le plus finement possible.