Fagotins de courgettes râpées

Présentation

À la fois croustillants et fondants, ces fagotins de courgettes font l’unanimité. En Jordanie, on les préfère cuisinés avec un peu plus d’ail et, dans le sud de la France, on remplace les fines herbes par du basilic… À vous d’ajuster la recette à vos envies.

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Ingrédients

4 courgettes
1 petite tasse de farine
1 gousse d’ail
3 c. à s. de fines herbes hachées
2 œufs
Huile d’olive
Sel et poivre au moulin

Procédure

Râper les courgettes à la râpe fine puis les laisser dégorger dans une passoire pendant 1 heure. Les presser dans un torchon en serrant très fort pour enlever un maximum d eau.

Les mettre ensuite dans une jatte, ajouter la farine, 1 pincée de sel et 3 tours de moulin à poivre, la gousse d’ail écrasée, les fines herbes hachées et les œufs. Mélanger tous les ingrédients.

Faire chauffer de l’huile dans une poêle. Y poser des petits tas de la préparation de la taille d’une grosse prune, laisser dorer pendant 3 min d’un côté, retourner, baisser le feu et laisser cuire pendant 10 minutes en surveillant de temps en temps pour que les fagotins ne roussissent pas trop (si c’est le cas, baisser encore le feu et verser 1 ou 2 c. à s. d’eau dans la poêle).

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