Sauté d'onglet de boeuf de Chalosse aux petits légumes et au gingembre

Ingrédients

800g d’onglet de boeuf de Chalosse

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2carottes

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2courgettes

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200g de pois gourmand

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1cuill. à soupe de gingembre frais haché

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4cuill. à soupe de sauce soja

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3cuill. à soupe d’huile d’olive

Procédure

- Epluchez les carottes, taillez les en julienne ainsi que les courgettes. Plongez les pois gourmands 2mn dans l’eau bouillante salée, rafraîchissez les sous l’eau froide.

- Faites cuire les carottes et les courgettes 6 à 8mn à la poêle dans l’huile d’olive en les gardant croquant. Ajoutez les pois gourmand, le gingembre, du sel et du poivre.

- Taillez les onglets en tranches assez fines.

- Retirez les légumes de la poêle. Mettez un peu d’huile dans la poêle, saisissez 2mn les morceaux d’onglet.

- Déglacez la poêle avec la sauce soja, poivrez et servez aussitôt avec les légumes