Présentation du produit
Un Chinon rosé frais, léger et fruité provenant de terroirs sablonneux.
CEPAGE
100% Cabernet Franc
TERROIR
SITUATION DANS LE PAYSAGE : Chaque année, une sélection des terroirs les plus légers et sablonneux, majoritairement sur la rive gauche de la Vienne.
POTENTIEL PEDO-CLIMATIQUE : Sables sur un substrat gravelo-caillouteux, appelés localement graves, ces formations du quaternaire permettent un bon drainage des sols et un débourrement précoce de la vigne.
ELABORATION
CONDUITE DE LA VIGNE : Taille Guyot Simple. Les sols sont enherbés et travaillés afin de réguler l’alimentation en eau et maitriser la vigueur de la vigne.
VINIFICATION : Récolte tôt le matin afin d’obtenir un moût le plus frais possible. Éraflage total de la vendange, macération à froid de 6 heures et fermentation entre 14 et 19°C afin de préserver les arômes fermentaires.
DEGUSTATION
OEIL : Rose pâle brillant
NEZ : Nez gourmand de pêche et d’agrumes, légères notes végétales.
BOUCHE : Un rosé sec et bien équilibré, rond et souple sur une finale acidulée aux notes de pamplemousse.
GASTRONOMIE
ACCORDS METS & VINS : Idéal à l’apéritif, il s’accorde parfaitement avec des salades, viandes blanches, grillades, poissons et fruits de mer.
CONSEILS DE SERVICE : A déguster dans les 2 ans.
TEMPERATURE DE SERVICE : Entre 8°C et 12°C.
RECOMPENSE : Liger de Bronze
A propos du producteur
Vignobles du Paradis
Producteur
à
La Roche Clermault (37500)
dans le terroir
Le Richelais
Les vignobles du Paradis ont vu le jour en 1989 avec la plantation de 2ha. Aujourd’hui le domaine exploite 35ha en AOC Chinon Rouge et Rosé et bientôt Blanc. La spécificité de cette exploitation viticole est son caractère social puisqu’en tant qu’ESAT (Etablissement et Service d’Aide par le Travail), nous permettons l’intégration sociale et professionnelle des travailleurs en situation de handicap. Allant toujours de l’avant, notre boutique se transforme en 2014 : novatrice, moderne et surtout accueillante, les épicuriens seront ravis de découvrir nos vins et autres produits gastronomiques.
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