Présentation du produit
Fruité de type sec mais tendre, il est à boire dans les 2 ans à une température maximale de 10° pour mettre en évidence tous ses charmes.
Nature des sols
L’approche technique est plus importante que l’impact du Terroir.
Nous utilisons deux méthodes : la première, celle du pressurage. Ces vins sont issus de jeunes vignes plus productives pour laquelle la recherche du fruit est privilégiée. La seconde, celle des saignées, provient de vignes plus âgées pour trouver plus de gras et de longueur.
Vinification et élevage
Selon le profil de l’année, les vins obtenus de chacune de ces méthodes seront judicieusement assemblés pour en obtenir le meilleur. Une vigilance particulière sera apportée à la température de fermentation. En effet, pour préserver un maximum de fruits, il est important de ne pas dépasser 18° de température. Des remontages contrôlés sont effectués pour conserver les arômes ainsi que le gaz carbonique naturel, afin d’élaborer un rosé typique et caractéristique de Chinon.
L’oeil, le nez, la bouche
Après une mise en bouteille précoce, c’est à dire vers Février, Mars, ce vin sec de type tendre sera prêt à la consommation. Ses dominantes fruitées, sa rondeur et sa fraîcheur pourront alors vous combler. Dans tous les cas, je vous conseille de le boire dans les deux ans pour bien apprécier ses arômes.
Mets et Vins
En apéritif ou avec des salades d’été, il est indispensable de le déguster à une température de 8 à 10° pour mettre en évidence tous ses charmes.
A propos du producteur
Domaine Pierre Sourdais
Producteur
à
Cravant Les Coteaux (37500)
dans le terroir
Le plateau de Sainte-Maure
Planté exclusivement en Cabernet Franc sur 27 ha, avec ses sols des plus légers de la vallée de la Vienne aux plus argilo-calcaires des coteaux et des souches dont certaines dépassent 60 ans. Ce sont ces multiples expressions de terroir qui font la principale richesse de notre Domaine. L'histoire d'un vignoble s'inscrit dans la durée. Le fruit qui en découle est le meilleur breuvage de la terre et du travail.
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