Présentation
La fondue doit avoir l'aspect d'une crème lisse et homogène.
Allumez sur la table le réchaud à fondue. Placez-y le caquelon en continuant à tourner.
La fondue est prête. Coupez le pain rassis en gros dés.
Chaque convive peut alors piquer un morceau de pain au bout de sa fourchette et le tremper dans la fondue en tournant un instant pour bien l'enrober de fromage.
L'alcool de vin blanc utilisé pour la fondue est totalement évaporé au moment du service.
Buvez donc le même vin que celui que vous avez utilisé pour la confection de votre fondue.
Bonne soirée conviviale.
Ingrédients
Pour 6 personnes :
150g de Comté fruité par personne – 75 cl de bon vin blan sec (Côtes du Jura de préférence) 2 à 3 gousses d’ail – poivre, moutarde – pain rassis à volonté.
Procédure
Dans un caquelon à fondue, écrasez les gousses d’ail et frottez-en le caquelon.
Coupez le Comté en fines lamelles et mettez-le dans un caquelon.
Couvrez de vin blanc (le vin blanc ne doit pas dépasser le fromage).
Faites chauffer lentement en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le Comté soit complètement fondu.
Laissez cuire encore 5 à 10 minutes en continuant à remuer.
Avant de servir et selon votre goût, assaisonnez de poivre au moulin et ajoutez une cuillère à café de moutarde de Dijon.
