Avocats au Roquefort

Présentation

Une recette à base d'avocat qui change....

Ingrédients

75g de Roquefort CARLES,
2 avocats,
1 citron,
4 olives noires,
Quelques feuilles de laitue,
Huile d’olive

Procédure

Réduire le Roquefort bien persillé en purée.

Par ailleurs, faire une vinaigrette avec de l’huile d’olive et du citron et y ajouter la purée de Roquefort.

A la dernière minute couper les avocats en deux dans le sens de la longueur. Retirez le noyau.

Enlever la chair délicatement avec une cuillère et l’arroser de citron pour éviter qu’elle ne noircisse.

Écraser cette chair à l’aide d’une fourchette et y incorporer la vinaigrette au Roquefort.

Emplir les écorces avec la chair écrasée mélangée au Roquefort.

Décorer avec une olive noire.

Dresser en disposant les demi-avocats sur le plat garni de feuilles de laitue.