Domaine Moncourt. Saumur Méthode Traditionnelle Cuvée Excellence Brut

Présentation du produit

Appellation : Appellation Saumur Contrôlée
Cepages: Chenin Blanc 85%, Chardonnay 15%
Sol : silex, argilo-calcaire
Méthodes culturales: Les vignes sont taillées en Guyot Val de Loire

Vinification: Après la première fermentation intervient l’assemblage. Puis débute la méthode traditionnelle caractérisée par une seconde fermentation en bouteille. Lors de la mise en bouteille on ajoute une liqueur et des levures qui provoque la fermentation. Les bouteilles sont posées horizontalement sur lattes pendant 18 mois. Puis viens le remuage pour faire descendre le dépôt vers le bouchon, (la bouteille est alors verticale), on procède à son expulsion par dégorgement. « La liqueur d’expédition » est ensuite ajoutée, (cette dernière déterminera les bruts et les demi-secs), puis la bouteille est ensuite bouchée et habillée pour etre commercialisé.

Dégustation
Robe élégante aux reflets dorés.
Le nez présente les aromes agrumes, fruits blancs, miel, abricot.
Il étonne par sa fraîcheur, sa vivacité, ainsi que par ses fines bulles

Accords: ideal pour l’apéritif, fruits de mer, cocktail crustacés, desserts

Température de service : Servir frais entre 6 et 8°C, dans des flûtes.

Potentiel de garde : Ils s’expriment pleinement dans l’année qui suit leur commercialisation, voire dans les 2 à 3 années suivantes.