La Salamandre

Présentation

A Pauillac, en Gironde, nous vous accueillons dans une atmosphère conviviale et chaleureuse.

* Œuf de Poule Poché sur ses Petits Légumes Marinés à l'Huile d'Olive, Ecume de Grana Padano et Caramel Balsamique
* Médaillon de Foie Gras de Canard aux Saveurs d'Hiver, Mendiant aux Fruits Secs, Coulis de Vin du Médoc, Chutney et Toasts de Pain d'Epices
* Ris, Rognon et Noix de Veau aux Senteurs de nos Prairies, Poêlée de Petites Pommes Grenailles
* Magret de Canard Rôti aux Raisins Frais, Risotto de Coquillettes à la Ciboulette et au Fromage Italien
* Filet de Bar à la Vapeur, Doux Légumes au Thym, Beurre Blanc au Vinaigre Balsamique et Riz Basmati à la Ciboulette
* Cappuccino en Chaud-froid, Glace Café et Crème Fouettée au Cacao
* Inversé aux Fruits de la Passion et son Salpicon Exotique, Mascarpone Parfumée au Vieux Rhum
* Macaron à l'Orange Confite, Mousse au Chocolat de Tanzanie et Crème Vanillée
* Pressé de foie gras au grenier médocain, chutney d'oignon et coulis de vin médocain
* tête à tête ortie de veau et le homard : veau braisé et homard à la plancha, crème de févettes, demi-glace de veau et risotto aux morilles
* tiramisu à la picholine et son émulsion au miel, croquant aux fruits de saison.

Informations pratiques