Côté Mer

Présentation

C’est dans une magnifique bâtisse surplombant la baie de Cancale et située dans l’angle de la route panoramique menant à la Ferme marine, que vous trouverez ce restaurant, à l’écart du centre ville et de la foule.
Guillaume Tirel et son épouse vous y attendent, et vous proposent de vous faire découvrir une cuisine du marché raffinée, où les produits de la mer sont largement mis à l’honneur, avec une carte qui évolue régulièrement tout au long de l’année selon les produits du moment.
Si le temps le permet, vous pourrez profiter d’une vue exceptionnelle sur la baie de Cancale avec le Mont Saint Michel en toile de fond, que ce soit depuis la véranda vous offrant une large vue, ou de la salle intérieure, la baie étant visible depuis l’ensemble du restaurant.

* 12 Huîtres creuses de la Baie de Cancale n°2
* Huître plate de Cancale n°000
* Foie gras de canard poêlé, pommes et coings au xérès
* Foie gras de canard maison, chutney pommes et mûres
* St jacques et langoustines dans un bouillon relevé au Wasabi et jeunes légumes
* Salade automnale de coquilles St jacques, vinaigrette aux truffes chinoises
* Rémoulade de céleri et granny smith, chair de crabe etSt Jacques crues marinées au cacao
* Langoustines au naturel, mayonnaise maison
* 1/2 homard bleu en salade maraîchère au parfum d'huiled'avocat
* Dos de cabillaud, choux vert et lardons, vinaigre de tomates
* Filet de rouget, pommes de terre écrasées à l'oseille, pesto à tomate et olives noires Rivièra
* Coquilles Saint Jacques fraîche à la vanille, endives poêlées
* Couscous de Saint Pierre, huile vierge, tomates séchées et bouillon niçois
* Dos de bar en chapelure de truffes de Bourgognes, fondue de jeunes poireaux
* 1/2 homard, sauce légèrement crémée à ma façon et ses jeunes légumes
* Magret de canard, arabica Papouasie et rutabagas
* Filet de boeuf sauce échalotes, girolles et cocos de Paimpol
* Assiette de Fromages de Maître Bordier
* La poire Belle Hélène "Côté Mer"
* Tatin de pommes en brick, glace caramel beurre salé
* Verrine Rhum café, crème chocolat Tanzanie, croustillant de praliné et sa madeleine au raisin macéré
* Tarte citron et sa meringue à l'italienne
* Sabayon aux fruits de la passion sur un riz au lait et ananas frais
* Baba au rhum vanillé, fruits exotiques
* Crème brulée à l'écorce d'orange
* tatin de pommes en brick et sa glace caramel.

Informations pratiques