Bien acheter, bien conserver
* coque rouge à rouge foncé, voire brunâtre avec l’épiderme qui a pris une texture de cuir sans être fripé
* de préférence, choisir les litchis encore attachés à leurs tiges
* la chair rosée est un signe de fraîcheur
* Goût: sensuel, très doux rappelant la rose et certains raisins muscat
* Texture: similaire à celle du raisin
* réfrigérer quelques jours sans décortiquer; peut être congelé
Bien préparer
* Avant toute préparation, peler ou briser l’enveloppe pour en retirer le fruit.
Bien cuisinier – suggestions
* Salade de fruits – litchi, melon miel, cantaloup et sucre; laisser reposer au moins une heure avant de servir – pour une présentation plus agréable, former des boules avec le melon et le cantaloup
* Utiliser en brochette avec des feuilles de menthe et des cubes de poulet
* Piquer sur un jambon au four; les litchis parfument et servent d’attendrisseur
* Servir en soupe-dessert avec un petit flan vanillé à l’anis étoilé
* côté cocktail: le jus parfume subtilement le champagne
Bien savourer
Décortiquer la coque et déguster le fruit en faisant attention à ne pas manger le noyau central, très dangereux à consommer.