Recette : tajine d'agneau aux abricots
Aucun commentaire Catégorie : Recettes à base d'épaule d'agneauPrésentation
un grand classique
Ingrédients
- 6 abricot
- 2 gousses d’ail
- 20 g de beurre
- 1 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 pincée de cumin en poudre
- 800 g d’epaule d’agneau désossée
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 pincée de noix de muscade
- 3 oignon
- 1 poivre de cayenne
- 1 pincée de safran
- sel, poivre
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 500 g de collier d’agneau
Procédure
- Préchauffez votre four à 150°C
- Chauffez l’huile dans une cocotte et faites-y rissoler les morceaux d’épaule 5 minutes, puis égouttez-les.
- Remplacez-les par le collier et les oignons pelés et hachés. Laissez dorer doucement 10 minutes.
- Remettez l’épaule dans la cocotte avec l’ail pelé et pressé,puis salez et poivrez.
- Ajoutez le concentré de tomate, 25 cl d’eau et toutes les épices. Couvrez et glissez au four pendant 1 heure 30.
- Lavez, essuyez et partagez les abricots en deux. Dénoyautez-les et faites-les cuire doucement pendant 15 minutes dans une poêle avec le beurre.
- Retournez-les une ou deux fois. Saupoudrez-les de sucre glace et laissez-les caraméliser. Puis réservez-les.
- Quand l’agneau est cuit, dégraissez-le. Installez la viande dans le plat du tagine avec son jus et posez les abricots dessus.
- Remettez au four pour 30 minutes. Montez le four à 240°C 10 minutes avant la fin de la cuisson.
- Servez avec de la semoule