Tajine d'Agneau aux Abricots

Recette : tajine d'agneau aux abricots

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes à base d'épaule d'agneau

Présentation

un grand classique

Ingrédients

  • 6 abricot
  • 2 gousses d’ail
  • 20 g de beurre
  • 1 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1 pincée de cumin en poudre
  • 800 g d’epaule d’agneau désossée
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 3 oignon
  • 1 poivre de cayenne
  • 1 pincée de safran
  • sel, poivre
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • 500 g de collier d’agneau

Procédure

  • Préchauffez votre four à 150°C
  • Chauffez l’huile dans une cocotte et faites-y rissoler les morceaux d’épaule 5 minutes, puis égouttez-les.
  • Remplacez-les par le collier et les oignons pelés et hachés. Laissez dorer doucement 10 minutes.
  • Remettez l’épaule dans la cocotte avec l’ail pelé et pressé,puis salez et poivrez.
  • Ajoutez le concentré de tomate, 25 cl d’eau et toutes les épices. Couvrez et glissez au four pendant 1 heure 30.
  • Lavez, essuyez et partagez les abricots en deux. Dénoyautez-les et faites-les cuire doucement pendant 15 minutes dans une poêle avec le beurre.
  • Retournez-les une ou deux fois. Saupoudrez-les de sucre glace et laissez-les caraméliser. Puis réservez-les.
  • Quand l’agneau est cuit, dégraissez-le. Installez la viande dans le plat du tagine avec son jus et posez les abricots dessus.
  • Remettez au four pour 30 minutes. Montez le four à 240°C 10 minutes avant la fin de la cuisson.
  • Servez avec de la semoule

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