Aumônières de Chèvre aux Poires

Ingrédients

• 160 g de Beurre
• 8 brins de Ciboulette
• 4 Crottins de Chavignol
• 125 g de Farine de Blé
• 2 cuillères à soupe d’Huile de Tournesol
• 30 cl de Lait Entier
• 5 g de Levure Chimique
• 2 Oeufs
• 4 Poires Williams
• Sel, Poivre
• 4 cuillères à soupe de Sucre Semoule

Procédure

Faites chauffer le lait dans une casserole.

Mettez la farine, la levure, le sel et le poivre dans un saladier. Creusez un puits, cassez-y les oeufs entiers.

Mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet et versez l’huile petit à petit. Délayez la préparation peu à peu avec le lait chaud. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes.

Épluchez et coupez les poires en fines tranches. Dans une poêle, faites-les caraméliser dans le beurre et le sucre à feu doux.

Préparez vos crêpes dans une crêpière antiadhésive de 22 centimètres de diamètre.

Préchauffez le four à 180 °C

Posez des tranches de poire au centre de chaque crêpe et ajoutez la moitié d’un crottin de Chavignol. Pliez chaque crêpe en forme de bourse et fermez-la à l’aide d’un brin de ciboulette.

Placez-les dans un plat et mettez-le 20 minutes au four.