Recette : brochettes d'agneau st george à l'abricot sec et au thym cannellonis de légumes
Aucun commentaire Catégorie : Recettes à base d'épaule d'agneauPrésentation
Agneau St George pour la FFCP
Ingrédients
Ingrédients pour les brochettes :
300 à 400 g d’épaule d’agneau St George
12 abricots secs
Sel, Poivre – Thym frais
1 CS d’huile d’olive
Ingrédients pour les cannellonis :
2 courgettes
1/2 poivron rouge – 1/2 poivron vert
1 tomate – 4 champignons de Paris
Sel, Poivre
Procédure
Coupez l’agneau St George en 24 carrés de 2 cm de côté environ. Mélanger les carrés avec les abricots secs, le thym effeuillé et
l’huile. Salez et poivrez.
Sur un pic à brochette enfilez un morceau d’agneau St George, un abricot, deux morceaux d’agneau St George, un abricot, deux
morceaux d’agneau St George, un abricot et finissez avec un morceau d’agneau St George. Faites de même avec les 3 autres pics
à brochette.
Faites chauffer la plancha, huilez légèrement et faites revenir les brochettes environ 10 min en les tournant régulièrement.
Laissez reposer la viande 5 min sous une feuille de papier aluminium avant de servir.
Coupez une des courgettes en lamelles dans la longueur à l’aide d’une mandoline, badigeonnez d’huile d’olive, salez et poivrez
puis les “plancher” 1 à 2 min de chaque côté. Les déposer les unes à coté des autres sans les espacer sur du papier film.
Coupez en petits dés tous les autres légumes, salez et poivrez et faites les revenir sur la plancha avec un peu d’huile d’olive.
Déposez les légumes sur une extrémité des lamelles de courgette puis roulez en serrant bien.
Avant de servir, les remettre sur la plancha 2 min puis coupez des tronçons de 3 cm de long.
Servir les brochettes avec les cannellonis de légumes.
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
