Recette : wok d’agneau parfumé au vin de noix et légumes croquants
Aucun commentaire Catégorie : Recettes à base d'épaule d'agneauPrésentation
Créateur :
Paul Blouet
studio nicolas louis
Ingrédients
400 à 600 g d’agneau émincé (épaule, gigot) 2 carottes émincées en bâtonnets 1 fenouil émincé 1 oignon émincé 1 gousse d’ail émincé 1 bol de petits pois ½ verre de vin de noix 1 cuillère à soupe de basilic haché Huile d’olive Sel et poivre
Procédure
Faire sauter tous les légumes 3 à 5 minutes à feu vif, dans un wok avec un filet d’huile d’olive. Ils doivent rester croquants. Les réserver au chaud. Faire sauter la viande 2 minutes à feu vif, dans le wok avec un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer et réserver au chaud avec les légumes. Déglacer le wok avec le vin de noix et laisser réduire un peu le jus. Ajouter la viande et les légumes puis mélanger. Au moment de servir, saupoudrer de basilic.
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AHDB Agriculture & Horticulture Development Board
AHDB publie le site www.ilovemeat.fr où l'on retrouve des l'informations et des recettes autour de l'agneau et du boeuf Saint -George, de l'agneau Gallois de Pré Salé
