Recette : bolognaise d'agneau
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de morceaux d'agneauPrésentation
Créateur :
Julie Andrieu
Ingrédients
300 g de viande d’agneau hachée 1 cuillère à café de cumin moulu 1 cuillère à café de 4 épices 1 cuillère à café de coriandre moulue 2 branches de thym 1 gousse d’ail La sauce tomate : 1 bel oignon frais (sur tige) 1 cuillère à café de sucre 400 g de chair de tomate en boîte 1 gousse d’ail en chemise 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Les pâtes : 200 g de spaghettis à faire cuire dans l’eau salée
Procédure
Dans une grande poêle, faire revenir à feu vif l’oignon émincé 2 minutes avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter la chair de tomate, 1 cuillère à café de sucre en poudre (pour neutraliser l’acidité des tomates), du sel et du poivre, quelques feuilles de thym et la gousse d’ail (en chemise, légèrement écrasée pour qu’elle libère ses saveurs). Baisser le feu et laisser cuire à feu doux. Dans une autre poêle, faire cuire la viande d’agneau hachée avec un peu d’huile d’olive. Rajouter quelques épices : une cuillère à café de 4 épices, 1 cuillère à café de cumin en poudre, et un peu de coriandre en poudre. Détacher la viande avec une spatule. Faire revenir le tout à feu vif pendant 5 minutes. Transvaser la viande dans la poêle contenant la sauce tomate, couvrir et laisser confire à feu doux 5 bonnes minutes. Retirer la gousse d’ail de la sauce. Verser les spaghettis cuits “al dente” sur la sauce et mélangez le tout (il faut toujours verser les spaghettis sur la sauce et non l’inverse). Conseil : rajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes pour les lier et épaissir la sauce.
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AHDB Agriculture & Horticulture Development Board
AHDB publie le site www.ilovemeat.fr où l'on retrouve des l'informations et des recettes autour de l'agneau et du boeuf Saint -George, de l'agneau Gallois de Pré Salé
