Boulettes d'agneau aux pruneaux

Recette : boulettes d'agneau aux pruneaux

  • Noté : 0.0 sur 5
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
  • 0.0
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de morceaux d'agneau

Présentation

Créateur :
Julie Andrieu

Ingrédients

350 g de viande hachée d’agneau 1 demi-oignon 1 œuf 2 cuillères à soupe bombées de chapelure (mie de pain rassise) le zeste d’1/2 citron vert 3 cuillères à soupe de persil plat ciselé Une pointe de couteau de piment d’Espelette 100 g de pruneaux dénoyautés 2 cuillères à soupe d’amandes hachées grossièrement 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol ou arachide 1/2 cuillère à café de sel

Procédure

Peler et râper 1 demi-oignon. Laver et sécher le persil, le ciseler finement. Ajouter la purée d’oignon obtenue, à la viande d’agneau hachée. Assaisonner avec du sel, du poivre, et 1 pointe de couteau de piment d’Espelette. Ajouter un œuf pour lier la viande, 2 cuillères à soupe de chapelure pour assécher un peu la préparation, et l’équivalent de 3 cuillères à soupe de persil plat ciselé. Mélanger le tout avec les mains. Faire dorer environ 2 cuillères à soupe d’amandes hachées dans une poêle, à sec sans ajout de matières grasses. Couper 100 g de pruneaux dénoyautés en tout petits morceaux. Mélanger le hachis de pruneaux avec les amandes, et y ajouter le zeste d’un demi-citron vert. Mélanger le tout. Dans les mains légèrement mouillées, façonner des petites boulettes, les creuser au centre avec le doigt et les farcir avec un peu du mélange pruneaux/amandes. Bien refermer les boulettes et les poser sur une assiette plate. Faire chauffer de l’huile neutre dans une grande poêle anti-adhésive. Faire cuire les boulettes à feu assez vif au moins 5 minutes (selon leur taille) en les retournant régulièrement pour ne pas qu’elles accrochent. Égoutter les boulettes sur du papier absorbant et les servir bien chaudes… accompagnées d’une salade.

A propos du membre

AHDB Agriculture & Horticulture Development Board

AHDB publie le site www.ilovemeat.fr où l'on retrouve des l'informations et des recettes autour de l'agneau et du boeuf Saint -George, de l'agneau Gallois de Pré Salé

Vous devez être membre pour pour ajouter une photo. Inscrivez vous ou connectez vous

Vous devez être membre pour pour poster un commentaire. Inscrivez vous ou connectez vous

Recettes de la même catégorie

Recettes de la même catégorie