AUSSIERES ROUGE Et son Tagine d'agneau aux betteraves

Recette : aussieres rouge et son tagine d'agneau aux betteraves

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes à base d'épaule d'agneau

Ingrédients

  • 1 kg d’épaule d’agneau désossée
  • 2 betteraves crues
  • 1 oignon violet
  • 1 gousse d’ail
  • 1 carotte
  • 1 navet
  • ½ céleri rave
  • 1 bâton de réglisse
  • 1 bouquet garni
  • 4 branches de menthe fraîche
  • 1 clou de girofle
  • 1 cs d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • 1 cc de cumin

Procédure

Couper l’agneau en gros morceaux, peler et ciseler l’oignon. Peler l’ail, retirer le germe, le couper en lamelles. Peler et couper en cubes la carotte, le navet et le céleri rave.
Faire revenir les morceaux d’agneau dans une cocotte à l’huile d’olive, ajouter les oignons, l’ail, la menthe, le bouquet garni, les épices et les légumes. Saler, poivrer et saupoudrer de cumin. Cuire 5 minutes en remuant, couvrir d’eau, cuire sur feu moyen 1 h 30, ajouter de l’eau si nécessaire en cours de cuisson.
Servir bien chaud avec des pâtes fraîches.

Déguster ce plat avec un jeune millésime d’Aussières rouge

A propos du membre

cyril janin Paris 10ème (75010)

"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.

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