Recette : parfait de ratte et vitelottes aux poissons fumés
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de pommes de terrePrésentation
Recette de l'Auberge du Double Six à Gamaches (80)
Ingrédients
- Rattes et vitelottes
- Poissons fumés : saumon, truite et anguille (tout autre poisson fumé peut également convenir)
- Appareil à flan (1 œuf entier + 1 jaune, 20 cl de crème liquide)
- Sel, poivre, muscade
Procédure
- Cuire les pommes de terre à l’anglaise, les peler et les couper en rondelles
- Beurrer les ramequins, chemiser de saumon fumé
- Poser une rangée de ratte puis la truite et l’anguille fumée et finir par la vitelotte
- Couler l’appareil à flan
- Cuire au four à 180 ° pendant 15 minutes au bain marie
- Sortir du four et démouler sur un lit de salade, décorer à votre guise et servir chaud
