Jarret de Porc aux Lentilles

Ingrédients

- 1 jarret de porc
- 400 gr de lentilles vertes du Puy
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 clou de girofle
- 1 gousse d’ail
- sel, poivre, huile d’olive

Procédure

1- Plongez le jarret dans une casserole d’eau froide salée, portez à ébullition puis laissez frémir pendant 1 heure 20.

2- Epluchez et coupez l’oignon en lamelles, la carotte en fines rondelles et faites-les revenir à l’huile d’olive dans la cocotte.

3- Sortez le jarret, réservez la casserole d’eau.

4- Placez le jarret dans la cocotte faites-le revenir 10 min.

5- Ajoutez l’eau de cuisson du jarret, les lentilles, l’ail finement émincé, le bouquet garni.

6- Couvrez et laissez cuire à feu moyen 40 min.