Ingrédients
1 kg de tranches de Gigot
150 g de yaourt (2 yaourts)
100g d’amandes mondées
5 gousses d’ail
½ citron
5 c à soupe d’huile d’olive
15 gr de beurre
1 bouquet de persil
1 tige de romarin sec
Sel, poivre
Procédure
Pressez le citron.
Versez la moitié du jus récolté dans un bol, ajoutez le romarin et l’huile d’olive, salez, poivrez.
Badigeonnez vos tranches de gigot avec le mélange obtenu, couvrez et réservez.
Pelez et dégermez les gousses d’ail, mixez les avec les amandes (avec un mixeur, ou au pilon), ajoutez le reste de jus de citron, le yaourt, le persil haché. Ne faites pas chauffer cette sauce.
Égouttez vos morceaux de viande.
Dans une poêle, faites fondre le beurre, mettez-y les tranches de gigot 4 min sur une face, puis 4 min sur l’autre.
Disposez votre tranches dans un plat et nappez-les de la sauce froide.
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