Recette : lentilles auvergnates tradi ou veget
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de cuisine auvergnatesPrésentation
recette biocoop
Ingrédients
500 g de lentilles vertes, 1 jambonneau cuit, 2 saucisses fumées, 2 tranches de poitrine salée, 2 oignons, 3 carottes, 1 gousse d’ail, 2 feuilles de laurier, 1 branche de thym, 2 feuilles de sauge séchée, 1 cube de bouillon de légumes, sel, poivre
Procédure
1. Tremper préalablement les lentilles environ 4 heures dans un bol d’eau froide. Dans une casserole, faire cuire les saucisses à l’eau pendant 20mn.
2. Pendant ce temps, émincer les oignons et faire revenir dans un faitout avec le lard coupé en gros morceaux. Ajouter les carottes coupées en
rondelles et la gousse d’ail épluchée coupée en 2.
3. Rincer les lentilles et verser dans le faitout avec les herbes rassemblées en bouquet garni. Couvrir avec 2,5 fois le volume des lentilles en eau et
ajouter le cube de bouillon. Saler, poivrer.
4. Porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux 35 à 40 mn. Après 15 mn de cuisson, ajouter les saucisses et le jambonneau coupé en 4 morceaux
et poursuivre la cuisson.
Au besoin, rajouter un peu d’eau en cours de cuisson pour éviter que les lentilles n’attachent !
Variante végétarienne : remplacer la charcuterie par 2 blocs de tofu fumé et 4 saucisses de tofu fumé Viennois.
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
