Ingrédients
1kg de tranches de Gigot
4 tomates
4 oignons
120 g de petites olives noires de Nice
5 gousses d’ail
6 grosses feuilles de basilic
2 branches de thym séchées
25 cl d’eau
1 c à soupe de farine
1 c à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Procédure
Coupez les tranches d’agneau en morceaux.
Pelez les tomates et les oignons, coupez les en 4.
Pelez et hachez les gousses d’ail.
Salez et poivrez les morceaux de viande.
Dans une cocotte faîtes chauffer l’huile, ajoutez la viande et faîtes colorer les morceaux, puis retirez-les et réservez-les.
Dans la cocotte, mettez les oignons et l’ail à feu doux 5 min, ajoutez la viande, la farine, 15 cl d’eau, remuez bien.
Ajoutez les tomates, les olives, le thym, le reste d’eau, faîtes frémir.
Rectifiez l’assaisonnement.
Couvrez et faîtes mijoter 1h en remuant régulièrement.
Avant de servir, parsemez de basilic coupé en lamelles.
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