Huîtres chaudes au beurre d'herbes

Présentation

Huîtres légèrement rôties avec un beurre relevé aux herbes et aux échalotes. Pommes de terre chips cuites en rosaces, accompagnées d'une crème légère au chèvre relevée au piment d'Espelette.

Recette vidéo

Ingrédients

Beurre doux : 100 gramme(s), Coriandre fraîche : 1/4 botte(s), Echalote(s) : 1 pièce(s), Huître(s) creuse(s) n°2 : 18 pièce(s), Persil plat : 1/4 botte(s), Moulin à poivre : 6 Tour(s), Gros sel : 300 gramme(s), Sel fin : 6 Pincée(s)

Procédure

Effeuiller et hacher le persil et la coriandre. Éplucher l’échalote et la ciseler finement.A l’aide d’un fouet, mélanger le beurre ramolli avec les herbes hachées, les échalotes, le sel et le poivre.Préchauffer le four en position gril. Ouvrir les huîtres et vider la première eau. Disposer ensuite une noix de beurre aux herbes sur les huîtres, puis les déposer sur un lit de gros sel et les rôtir pendant 3 min.Les servir aussitôt sut un lit de gros sel.

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