Recette : huître marennes oléron et crépinette
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base d'huîtresIngrédients
1 crépinette par personne ou 2 saucisses type chipolata
10 à 12 huîtres Marennes Oléron
Pour l’apéritif : calibre N° 4
Pour un plat : calibre N° 3 ou N°2
Procédure
A Noël dans le Sud-Ouest le fin du fin c’est d’accompagner l’huître d’une crépinette. Si vous n’avez pas de crépinette vous pouvez aussi simplement utiliser la fameuse chipolata.
A déguster chaud après avoir fait revenir en poêle ou sur un grill la crépinette ou la saucisse directement et égouttée sur un papier absorbant avant de servir.
Servir en même temps que votre plateau d’huîtres Marennes Oléron sur une assiette individuelle à part ou pour des chipolatas émiettées sur chaque huître juste avant de déguster.
Notre conseil huître : La Pousse en Claire label Rouge Marennes Oléron apportera consistance et chair à ce mariage « canaille ». La Fine de Claire Verte Marennes Oléron peut aussi être proposée pour une association en contraste de saveurs mariant sûreté du terroir et saveur iodée du large.
Apport calorique :
Soit Pour un plat : 295 cal.
Pour l’apéritif : 155 cal.
A propos du membre
huitres marennes d'oleron
L’aire géographique pour l’affinage, l’élevage en claires et le conditionnement des Huîtres Marennes Oléron, est réparti sur vingt sept communes et s’étend sur plus de 3 000 ha : Le Gua, Nieulle-sur-Seudre, Saint Just-Luzac, Marennes, Bourcefranc-le-Chapus, Hiers-Brouage, Moëze, Saint Froult, Port des Barques, Beaugeay, Soubise, Saint Nazaire (rive droite de la Seudre : 12 communes), La Tremblade, Etaules, Chaillevette, L’Eguille, Arvert, Breuillet, Mornac (rive gauche de la Seudre : 7 communes), Saint Trojan, Grand Village, Le Château d’Oléron, Saint Pierre d’Oléron, Dolus, Saint Georges d’Oléron, La Brèe les Bains, Saint Denis d’Oléron (Ile d’Oléron : 8 communes).
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