Recette : gratin de pommes de terre, picodon et rougets
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats de gratins à base de pommes de terrePrésentation
Photo : C. Herlédan
Cercles Culinaires de France
Ingrédients
4 belles pommes de terre (Charlotte ou Ratte)
4 petits oignons nouveaux
3 Picodons
4 filets de rouget
10 cl de vin blanc
5 cl d’huile d’olive
1/2 citron
1 cuil. à soupe d’estragon
gros sel
sel
poivre
Procédure
- Laver la peau des pommes de terre. Les cuire à l’eau bouillante salée au gros sel jusqu’à ce que la pointe d’un couteau pénètre facilement leurs chairs. Laisser refroidir.
- Eplucher et tailler les oignons en rondelles.
- Laver la peau du citron, le tailler en rondelles.
- Laver et hacher l’estragon.
- Couper les fromages en fines tranches.
- Disposer les filets de rouget et les oignons dans un plat, assaisonner.
- Mettre le four en position grill.
- Dans une sauteuse, verser le vin blanc, l’huile d’olive et ajouter les rondelles de citron, porter à ébullition. Verser ce liquide bouillant sur le poisson et les oignons.
- Peler les pommes de terre refroidies et les tailler en lamelles. Les disposer dans le fond d’un plat à gratin. Saupoudrer d’estragon haché.
- Egoutter les filets de poisson et les oignons. Les répartir sur les pommes de terre. Recouvrir de tranches de fromage.
- Enfourner jusqu’à ce que fromage gratine.
Servir bien chaud !
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