Gratin de gnocchis aux pommes de terre et Gruyère AOC

Ingrédients

175 g de Gruyère AOC
220 g de flocons de purée de pommes de terre (p. ex. 6 portions)
1 c. à c. de sel
Noix de muscade
2 oeufs
Env. 120 g de farine
2 poireaux
1 c. à s. de beurre
150 g de dés de jambon
2 dl de demi-crème
Sel, poivre
1 c. à s. de feuilles de marjolaine

Procédure

Râper finement le Gruyère AOC. Mettre dans un grand saladier les flocons de purée de pommes de terre, le sel et la noix de muscade. Y verser ensuite 3 dl d’eau bouillante et bien mélanger. Ajouter les oeufs et la farine et bien mélanger le tout. Sur une fine couche de farine, confectionner avec la pâte à gnocchi des rouleaux de l’épaisseur d’un doigt et les découper en morceaux de 2 cm de long. Dessiner éventuellement un motif sur le dessus avec une fourchette.

Faire cuire les gnocchis par portions pendant env. 3 minutes dans l’eau bouillante salée, puis les retirer à l’aide d’une louche chinoise. Mettre les gnocchis dans un plat à gratin en saupoudrant régulièrement de Gruyère AOC râpé.

Couper les poireaux en fines rondelles, les faire revenir dans le beurre chaud. Ajouter le jambon et le faire cuire quelques instants avec les poireaux. Ajouter la demi-crème, saler et poivrer.

Verser la sauce sur les gnocchis. Mettre la préparation à gratiner au four préchauffé à 200 °C pendant env. 15 minutes. Parsemer de marjolaine.