Ingrédients
175 g de Gruyère AOC salé
1 aubergine
1 courgette
2 branches de céleri
1 poivron jaune
1 poivron rouge
200 g de tomates cerise
4 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à c. de sucre
3 à 5 c. à s. de vinaigre
3 c. à s. de pignons de pin
2 c. à s. de câpres
75 g d’olives noires
Quelques feuilles de basilic
Sel et poivre
Procédure
Couper l’aubergine en morceaux de 1 à 2 cm, saupoudrer de sel et laisser reposer 1 heure. Couper la courgette en deux dans le sens de la longueur et détailler des morceaux. Découper les branches de céleri en rondelles. Couper les poivrons en lamelles et les tomates cerise en deux.
Sécher les morceaux d’aubergine en les tamponnant avec du papier ménage et les faire revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Les retirer de la poêle. Chauffer le reste de l’huile, ajouter la courgette, le céleri et les poivrons et faire revenir 3 à 5 minutes. Ajouter l’aubergine, les tomates, le sucre et le vinaigre et faire bouillir brièvement. Saler, poivrer et laisser refroidir.
Faire dorer les pignons de pin dans une poêle à frire. Couper le Gruyère AOC en lamelles. Mélanger le Gruyère AOC aux légumes avec les pignons de pin, les câpres et les olives. Parsemer de feuilles de basilic.
A propos du membre
gruyère suisse aoc
Origine du nom: De la Gruyère, dans le canton de Fribourg. Région de production: Les cantons de Fribourg, Vaud, Neuchâtel, Jura, les districts de Courtelary, La Neuveville, Moutier et quelques communes limitrophes du canton de Berne. Matière première: Lait cru de vaches nourries de fourrages naturels et sans adjonction de conservateurs, (herbe en été, foin et regain en hiver). L'usage d'additifs lors de la fabrication et durant l'affinage est prohibé. Forme et aspect: Meules rondes avec une croûte emmorgée, grainée, uniformément brunâtre et saine. Le talon est légèrement convexe. Ouverture: La présence d'ouverture est possible mais pas indispensable. Les trous peuvent avoir un diamètre de 4 à 6 mm. Des petites lainures fermées, isolées sont admises. Pâte: Au toucher, la pâte a l'aspect d'une surface fine et faiblement humide. Elle est moelleuse, moyennement ferme et peu friable. De teinte ivoire et unie qui varie selon les saisons Goût: Soutenus par une note plus ou moins salée, les goûts fruités qui dominent peuvent varier selon les terroirs.
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