Recette : aubergines farcies au gruyère aoc
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de légumes farcisIngrédients
200 g de Gruyère AOC
2 grosses aubergines
2 c. à s. d’huile d’olive
2 gousses d’ail
1 bouquet de persil
300 g de tomates
1 grande boîte de thon (poids égoutté env. 300 g)
Env. 3 dl de bouillon
Sel et poivre
Procédure
Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et les évider à l’aide d’une cuillère jusqu’à 1 cm du bord. Couper la chair prélevée des aubergines en petits morceaux et les faire revenir dans l’huile d’olive chaude.
Hacher finement l’ail et le persil. Couper les tomates en petits dés. Râper finement le Gruyère AOC. Émietter le thon égoutté à l’aide d’une fourchette et mélanger avec la chair de l’aubergine, l’ail, le persil, les tomates et 150 g de fromage. Saler et poivrer.
Remplir les aubergines de cette préparation. Saupoudrer avec le reste du fromage. Placer les aubergines dans un plat à gratin, arroser de bouillon. Faire cuire au four à 200 degrés pendant 30 minutes. Au bout de 15 minutes, mouiller les aubergines avec un peu de bouillon.
A propos du membre
gruyère suisse aoc
Origine du nom: De la Gruyère, dans le canton de Fribourg. Région de production: Les cantons de Fribourg, Vaud, Neuchâtel, Jura, les districts de Courtelary, La Neuveville, Moutier et quelques communes limitrophes du canton de Berne. Matière première: Lait cru de vaches nourries de fourrages naturels et sans adjonction de conservateurs, (herbe en été, foin et regain en hiver). L'usage d'additifs lors de la fabrication et durant l'affinage est prohibé. Forme et aspect: Meules rondes avec une croûte emmorgée, grainée, uniformément brunâtre et saine. Le talon est légèrement convexe. Ouverture: La présence d'ouverture est possible mais pas indispensable. Les trous peuvent avoir un diamètre de 4 à 6 mm. Des petites lainures fermées, isolées sont admises. Pâte: Au toucher, la pâte a l'aspect d'une surface fine et faiblement humide. Elle est moelleuse, moyennement ferme et peu friable. De teinte ivoire et unie qui varie selon les saisons Goût: Soutenus par une note plus ou moins salée, les goûts fruités qui dominent peuvent varier selon les terroirs.
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