Recette : filet mignon de porc braisé au cidre et aux petits oignons
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de filet mignon de porcPrésentation
Une recette de l'Auberge du Pont l'Evêque à Pont l'Evêque
Ingrédients
- 2 filets mignons
- ½ l de cidre bouché sec
- 24 petits oignons
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 dl de crème fraîche épaisse
- sel, poivre, persil
Procédure
- Couper les filets mignon en tranches de 2 cm environ.
- Faire revenir les petits oignons dans ½ verre d’eau, 1 noix de beurre, du sucre et du sel.
- Faire caraméliser, ajouter le cidre, faire réduire et crèmer. Laisser de côté.
- Faire braiser les morceaux de porc jusqu’à mi-cuisson sur chaque face.
- Y ajouter la sauce, laisser mijoter doucement pour terminer la cuisson ;
- Saler et poivrer.
Dresser dans un plat chaud et parsemer de persil.
- Servir des pommes reinette coupées et sautées bien chaudes.
