Cochon aux Oignons et Abricots

Ingrédients

• 500 g de filet de porc
• 3 gros oignon
• 150 g d’abricot sec
• 200 g de lardons
• 2 pomme golden
• 500 g de pois gourmands
• 2 gousse(s) d’ail haché
• 1 cuillère(s) à café de curry en poudre
• huile d’olive
• sel, poivre

Procédure

• Détaillez la viande en cubes de 2 cm. Pelez les oignons et détaillez les en fines tranches. Faites revenir doucement avec les lardons dans un grand faitout avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive.

• Après 4 minutes, ajoutez les abricots secs et continuez à faire dorer pendant 4 minutes. Ajoutez l’ail et la viande, mélangez bien. Salez, poivrez et faites revenir, poudrez de curry puis ajoutez un demi verre d’eau chaude dans le faitout.

• Lavez et pelez les pommes, coupez les en quatre, retirez les pépins et coupez les en quartiers.

Ajoutez les quartiers de pommes et cuisez encore dix minutes.

• Pendant ce temps, coupez les extrémités des pois gourmands, cuisez pendant 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée puis égouttez les.

• Servez soit sur un plat de service avec la viande et sa préparation au centre et les pois gourmands en périphérie avec des noisettes de beurre, soit en mélangeant les pois gourmands avec le contenu du faitout.