Recette : choucroute et magret de canard laqué
Aucun commentaire Catégorie : Recettes à base de magret de canardIngrédients
800 g. de choucroute cuisinée
2 magrets de canard
1 dl de sauce soja
50 g. de miel
50 g. de graines de sésame
Sel et poivre du moulin
Procédure
• Mélanger le miel avec la sauce soja, et faire réduire jusqu’à consistance sirupeuse.
• Dans une poêle bien chaude, poser les magrets côté gras et assaisonner. Le gras (quadrillé au préalable) doit devenir bien coloré sans brûler.
• Poser les magrets sur la plaque du four et napper avec la sauce réduite.
• Saupoudrer de graines de sésame.
• Finir la cuisson dans un four à 180 ° pendant environ 8 à 9 minutes.
• A la sortie du four, envelopper les magrets dans une feuille de papier aluminium et laisser reposer 5 à 10 minutes afin de laisser le magret se détendre.
• Durant ce temps, faites chauffer la choucroute.
• Dresser les magrets émincés sur la choucroute.
• Servir avec le jus de cuisson.
Source
interprofessionnel chou et choucrouteA propos du membre
Interprofession Française du Chou et de la Choucroute
Paris 14ème (75014)
Créée en 2006, l'Interprofession Française du Chou et de la Choucroute regroupe les professionnels de la filière, producteurs et choucroutiers. En sont membres quelques 200 producteurs qui cultivent sur plus de 1 000 hectares, 75 000 tonnes de choux destinées à 22 choucrouteries. Implantées dans 4 régions -Alsace, Champagne, Pays de la Loire et Nord-Pas de Calais- les choucrouteries fabriquent 40 000 tonnes de choucroute par an (proposée en vrac crue ou cuisinée, sous vide, en conserve ou en surgelé). Pour son Président, David Frank, «l'IFCC a pour mission de promouvoir les savoir-faire des producteurs et des choucroutiers et de faire connaître la choucroute comme le plat garni traditionnel mais aussi et surtout comme un légume aux multiples usages». www.lachoucrouteadesidees.com
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