Recette : canard grillé au parfum de sauge et brochettes d'abricots de nos régions
Aucun commentaire Catégorie : Recettes à base de magret de canardPrésentation
Photo : © SIPMM abricot
Ingrédients
2 magrets de canard 500 g d’abricots de nos régions 2 c à s d’huile de sésame 2 c à s d’huile d’olive 2 c à s de miel 4 feuilles de sauge 1 c à c de poivre blanc concassé Sauce Worcestershire SelProcédure
Partager les magrets de canard en deux et quadriller la peau avec la pointe d’un couteau. Faire une entaille dans la chair y insérer une feuille de sauge entière.
Déposer les magrets dans un plat creux.
Dans un bol, mélanger le miel avec la sauce Worcestershire, l’huile, le poivre concassé et le sel. Verser sur les magrets et laisser mariner 1 heure.
Pendant ce temps, rincer et éponger les abricots de nos régions. Les ouvrir en deux et enlever les noyaux. Les enduire légèrement d’huile de sésame et les embrocher par 3 ou 4 sur des piques en bois préalablement trempées dans l’eau.
Égoutter les magrets et les mettre sur le gril pendant 10 minutes côté peau vers le feu en les arrosant souvent du reste de la marinade.
Faire griller en même temps les brochettes d’abricots et déguster avec un St-Émilion*.
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
