Recette : choucroute à l'orientale
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de légumesIngrédients
- 800 g de choucroute cuisinée
- 2 oignons
- 50 g de chorizo
- 80 g d’abricots secs
- 40 g d’amandes entières mondées
- 1 pointe de cannelle ou de cumin
- quelques feuilles de menthe
- le jus de 1/2 citron
- poivre du moulin
Procédure
• Eplucher et émincer les oignons.
• Découper le chorizo en cubes puis les faire fondre dans une poêle.
• Ajouter les oignons, l’épice et couvrir.
• Une fois les oignons légèrement compotés, ajouter la choucroute, les abricots, les amandes et le jus de citron.
• Faire chauffer 10 minutes.
• Rectifier l’assaisonnement et parsemer de menthe ciselée
juste avant de servir
Source
interprofessionnel chou et choucrouteA propos du membre
Interprofession Française du Chou et de la Choucroute
Paris 14ème (75014)
Créée en 2006, l'Interprofession Française du Chou et de la Choucroute regroupe les professionnels de la filière, producteurs et choucroutiers. En sont membres quelques 200 producteurs qui cultivent sur plus de 1 000 hectares, 75 000 tonnes de choux destinées à 22 choucrouteries. Implantées dans 4 régions -Alsace, Champagne, Pays de la Loire et Nord-Pas de Calais- les choucrouteries fabriquent 40 000 tonnes de choucroute par an (proposée en vrac crue ou cuisinée, sous vide, en conserve ou en surgelé). Pour son Président, David Frank, «l'IFCC a pour mission de promouvoir les savoir-faire des producteurs et des choucroutiers et de faire connaître la choucroute comme le plat garni traditionnel mais aussi et surtout comme un légume aux multiples usages». www.lachoucrouteadesidees.com
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