Recette : cassolette d'escargots au chablis
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base d'escargotsIngrédients
4 douzaines d’escargots BIO (Helix Aspersa Maxima), 150 g de champignons de Paris coupés en morceaux, 150 g de cèpes coupés en morceaux, 40 cl de Chablis, 50 cl de fond de volaille, 2 échalotes hachées, 1 gousse d’ail, 20g de beurre, 2 c. à soupe de persil haché, 3 c. à soupe de crème fraîche, sel, poivre.
Procédure
Dans une sauteuse, faites fondre échalotes et beurre avec les escargots.
Ajoutez le Chablis, le fond de volaille, les champignons et les cèpes. Faites mijoter 10mn. Ajoutez la crème fraîche et l’ail. Laissez mijoter encore 5mn.
Rectifiez l’assaisonnement. Servez dans une cassolette avec un peu de persil haché.
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